August 20th, 2018

Мы не знаем, что такое настоящая русская кухня

Оригинал взят у https://sell-off.livejournal.com/28788291.html

Юрий Пущаев и Антон Поспелов

Шеф-повар и кулинар Максим Сырников широко известен своей деятельностью по возрождению традиционной русской кухни. Мы беседуем с ним о том, какова настоящая русская кухня и почему она вовсе не сводится к поговорке «щи да каша – пища наша», а, напротив, является очень разнообразной и оригинальной.

Баранина, а не свинина. Утки и гуси, а не курица. И много рыбы

– Максим, что, на ваш взгляд, отличает русскую кухню? Есть мнение, что русская кухня – это много круп и каш и мало мяса. Считается, что на Руси много мяса не ели, были лишь «мясоеды», связанные с забоем скота, большими праздниками и т.д. Это правда или нет?

– Это так, но лишь отчасти. Возьмем письменные источники, например «Книгу яств во весь год, в стол подаваемых», которую датируют второй половиной – концом XVI века. Там в строгой последовательности, согласно православному календарю, написано, что подается на стол. Написана она была в Москве для среднего и мелкого дворянства, а также зажиточного купечества. В этой «Книге яств» перечислено более 300 блюд. Например, на праздник Покрова Пресвятой Богородицы подаются «в стол» (так тогда говорили) такие-то блюда, а в пост – другие. Так вот, там довольно много мясного, чаще всего – птицы. Из всей птицы реже всего, кстати, встречается курица, в основном же утки, гуси, тетерева и глухари.

– Почему курицу употребляли реже?

Collapse )
  • sokura

Задержаны руководители корпорации "Энергия". Их обвиняют во взятках

https://vladimir-krm.livejournal.com/5448047.html

Заместитель генерального директора ракетно-космической корпорации "Энергия" Алексей Белобородов и двое его подчиненных задержаны, им предъявлено обвинение в покушении на мошенничество, сообщили в Следственном комитете России.

Часть 4 статьи 159 Уголовного кодекса, по которой заведено дело, предусматривает до 10 лет заключения.

В СКР отмечают, что в расследовании дела принимают активное участие сотрудники управления "П" ФСБ России.

По данным СМИ, управление входит в службу экономической безопасности ФСБ и занимается борьбой с коррупцией в промышленной сфере.

В "Роскосмосе" ранее сообщили, что задержанных подозревают в получении взяток, и они дают признательные показания.

Следственные мероприятия проводились при содействии "Роскосмоса", говорится в заявлении госкорпорации.

"Глава Роскосмоса [Дмитрий Рогозин] проинформирован и дал указание максимально содействовать следствию", - заявили в пресс-службе "Роскосмоса".

Как ожидается, суд изберет меру пресечения задержанным в понедельник, 20 августа.
Collapse )